Suppe für Ines

All diese schönen Dinge, frisch vom Markt, verarbeitete ich zu einer Suppe.

Ines wird sich freuen.

Was daraus wird, erfahrt Ihr und Ines später.

Die Suppe wird auch noch angeliefert.

Service pur

Man benötigt:

ca. 1000 g Pastinaken

1 gr. Zwiebel

1 große Stange Porree

3-4 EL Olivenoel

3 Möhren

3-4 EL geriebener Ingwer

3 Knoblauchzehen

1 Becher Sahne

1 Orange

1/2- 3/4 Liter Gemüsebrühe

250 ml Orangensaft

Die Pastinaken, Porreestange und Möhren schälen und in Scheiben schneiden

Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenoel glasig anbraten

Die Pastinaken, Möhren und die Porreeringe kurz mit anschmoren 

Mit Brühe und den Orangensaft auffüllen ca. 15-20 Minuten köcheln lassen

Später den geriebenen Ingwer und die Orangenschale kurz mit aufkochen

und mit dem Mixer oder Zauberstab fein pürrieren 

Mit frisch gemahlenen weißen Pfeffer und Meersalz abschmecken

Die Masse bei Bedarf durch ein Sieb streichen

Die Suppe vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen

Elmshorn Soup

Ingredients:

2 pounds parsnips

1 large leek

1 large onion

3-4 tablespoons olive oil

3 carrots

3-4 tablespoons fresh ginger, grated

3 cloves garlic

3/4 cup cream

1 orange

2 to 3 cups vegetable broth

1 cup orange juice

Peel and slice the parsnips and carrots; slice the leeks into rings. Sauté the finely chopped onion and garlic in olive oil until transparent. Add the parsnips, carrots and leek rings to the pan.  

Add the vegetable broth and orange juice and simmer for 15 to 20 minutes.

Then add the grated ginger and orange peel and cook for a few more minutes. Put soup in a blender or use a hand blender to purée the soup. If you like, you can put the soup through a sieve.

Season with freshly ground white pepper and sea salt.

Just before serving, garnish the soup with chopped chives.