Man Cake

Hi Ihr Lieben,
dies ist mein erster Post.


Heute hatten wir eine generationübergreifende "Weibergruppe" zu Gast. Mit dabei war Sally.
Kate hat einen "Man-Cake" gebacken. 
Gruß
Kubi 

Himbeer Continental (Man Cake) 

Bester Zwei-Eier Kuchen 

112 g Butter

250 g Zucker

zusammen mit einem elektrischen Mixer für ca. fünf Minuten mixen bis die Masse leicht und luftig ist.

1 Paket Vanillezucker

und je ein 1 Eier 

nacheinander der Masse hinzufügen.

300 g Mehl

2 ½ Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Salz

separat mischen und der Masse abwechselnd mit

250 ml plus 2 Esslöffel Milch in kleinen Mengen dazu geben.

Die Mischung in zwei mit Butter auspinselten und bemehlten 23 (?) cm Springform geben.

Bei 190°C ca. 20 bis 25 Minuten backen. 

Himbeerfüllung:  

50 g Zucker

2 Esslöffel Speisestärke

300 g TK Himbeeren, aufgetaut 

in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Wenn die Masse klar ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Buttercremefüllung:

200 g Puderzucker

112 g Butter, weich

zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Die Buttercreme auf den unteren Boden auftragen und dann die abgekühlte Himbeermasse darauf geben. Den oberen Boden darauf legen und mit Buttercreme (wie abgebildet) oder mit geschlagener Sahne bestreichen.

Den Kuchen einige Stunden oder Übernacht kühl stellen.

Guten Appetit!

Raspberry Continental (Man Cake)

Best Two-Egg Cake

Cream together with electric mixer

½ cups butter

1 ½ cups sugar

for about five or six minutes until light and fluffy.

Add

1 teaspoon vanilla

2 eggs one at a time, beating after each addition

Mix together in a separate bowl

2 ¼ cups flour

2 ½ teaspoons baking powder

1 teaspoon salt

and add alternately to butter and sugar mixture

1 cup milk, plus 2 tablespoons

Put batter in two buttered and floured 9-inch pans.

Bake at 375° F for 20 to 25 minutes.

Raspberry Filling

Combine in a small saucepan:

¼ cup sugar

2 Tablespoons cornstarch

10 ounces frozen raspberries, thawed, undrained

Cook over medium heat, stirring constantly

until mixture is thick and clear.

Cool completely.

Butter Cream Filling

1 ½ cups confectioner's sugar, sifted

½ cup butter, softened

Assemble: bottom layer, then butter cream, raspberry filling, top layer. Can be served topped with more butter cream (as shown) or with whipped cream.

Enjoy

from the Better Homes and Gardens New Cookbook