Resteessen / leftover

 Viele von Euch wissen es schon

Ich liebe Resteessen

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Many of you already know

I love leftover food

Kartoffelstrudel vom Vortag kurz in Butter gebraten

Potatostrudel from the day before briefly fried in butter

Huftgold

 Endlich einmal wieder meine "Lieblingstorte"

Finally my "favorite cake" again

  Wiener Biskuitboden in drei Lagen schneiden

Cut the Viennese sponge cake base into three layers

 

Erste Lage mit Pfirsichsaft bestreichen

Brush the first layer with peach juice

 

Johannesbeergelee dünn auftragen

Apply currant jelly thinly

Ungezuckerte Pfirsiche aus der Dose in Scheiben schneiden

Cut unsweetened peaches from the can into slices

Sahne schlagen, daran denken erst mit geringer Umdrehung beginnen.

Zum Zuckern nehme ich immer Pro Becher 2 TL Gelierzucker anstatt Sahnesteif,

dadurch bekommt die Sahne eine gute Festigkeit.

Gleichmäßig auf den Pfirsichen verteilen.

Whip the cream, remember to start with a low rotation.

For sugaring I always use 2 teaspoons of preserving sugar per cup instead of cream stiffener,

this gives the cream a good firmness.

Distribute evenly on the peaches.

Zweite Lage wie erste Lage 

Second layer like first layer

Die obere Lage wieder mit Pfirsichsaft und Johannisbeergelee bestreichen .

Das Ganze mit Sahne versehen.

Brush the top layer again with peach juice and currant jelly.

Cream the whole thing.

Für die Deko Johannisbeere in Gefrierbeutel geben.

Kleine Ecke abschneiden und als Spritztülle nutzen.

Put currants in freezer bags for the decoration.

Cut off a small corner and use it as a piping nozzle.

 

 

Kartoffelstrudel

Herbstessen

 Und wieder einmal                                           Kartoffelstrudel

Kartoffelstrudel

8 Stücke

45 Minuten

1 Blätterteigrolle (270 g, aus dem Kühlregal)

50 g durchwachsenen Speck oder Schinken, fein gewürfelt

1 Zwiebel

20 g Butter oder Margarine

750 g Pellkartoffeln (am Vortag gekocht)

getrockneter Majoran aus der Dose

3 Eigelb,

1/8 l Sahne

1 Bd. Schnittlauch

1 Bd. glatte Petersilie

weißer Pfeffer aus der Mühle 

Den Speck fein würfeln. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. den Speck in der Butter anbraten, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Alles abkühlen lassen.

Die Kartoffeln pellen und grob reiben. 2 Eigelb mit der 

Sahne verschlagen. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 

Alles gut miteinander vermengen. Speck und Zwiebeln untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Den Backofen auf  225 Gradvorheizen.

Den Blätterteig ausrollen. Von der schmalen Seite schmale Teigstreifen zum Garnieren abschneiden. Die Kartoffelmasse auf dem Teig zu einer Rolle formen. Die Teigränder mit Eigelb bepinseln und den Teig über die Kartoffelmasse schlagen. Die Teigrolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nach Wunsch mit dem restlichen Eigelb, mit gleicher Menge Wasser mischen, bestreichen und mit den Teigstreifen gitterförmig garnieren. In die Teigoberfläche mit einer Gabel ein paar Löcher stechen.

Auf mittlerer Einschubleiste 15 Minuten backen, dann die Hitze herunterschalten (200 °C, Gas Stufe 3) und weitere 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren. Passt als Beilage zu allen Fleisch- und Geflügelgerichten.

Reste vom Strudel kann man am nächsten Tag in Scheiben geschnitten in der Pfanne braten. 

Autumn dinner

Potato strudel

8 pieces

45 minutes

1 puff pastry roll (270 g, from the refrigerated shelf)

50 g of mixed bacon or ham, finely diced

1 onion

20 g butter or margarine

750 g jacket potatoes (cooked the day before)

canned dried marjoram

3 egg yolks,

1/8 l cream

1 bunch of chives

1 bunch of flat leaf parsley

white pepper from the mill

Finely dice the bacon. Peel and finely dice the onion. Fry the bacon in the butter and sauté the onion cubes until translucent. Let everything cool down.

Peel and roughly grate the potatoes. 2 egg yolks with the

Whipped cream. Wash the chives and parsley, shake dry and chop finely.

Mix everything together well. Mix in the bacon and onions. Season with salt, pepper and marjoram. Preheat the oven to 430 F

Roll out the puff pastry. Cut off narrow strips of dough from the narrow side for garnishing. Shape the potato mixture into a roll on the dough. Brush the edges of the dough with egg yolk and beat the dough over the potato mixture. Place the rolling pin with the seam down on a baking sheet lined with baking paper. If desired, mix with the remaining egg yolk and the same amount of water, brush and garnish with the strips of dough in a lattice shape. Poke a few holes in the surface of the dough with a fork.

Bake on the middle shelf for 15 minutes, then turn the heat down (390° F, gas mark 3) and bake for another 30 minutes. Take out of the oven and let rest for a few minutes. Cut into slices and serve. Fits as a side dish to all meat and poultry dishes.

Leftovers from the strudel can be sliced ​​and fry in the pan the next day.

Cooking time: approx. 45 minutes

per serving: 372 kcal (with 8 servings)

Herbst

 Endlich Herbst

 Finally Autumn

Als Kartoffelfan habe ich das Rezept aus dem Internet nachgekocht.

Schmeckt wunderbar

As a potato fan, I made the recipe from the Internet.

Tastes wonderful

    

Für das Gericht benötigt man:

4 große Kartoffeln

1 Bund Frühlingszwiebeln

I Becher 300 g Creme fraiche

Ein paar Halme Petersilie

300 g geriebenen Gauda

200 g Bacon

1 TL Kräuter der Provence

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mit dem gewürfelten Bacon anbraten. 

150 g Creme fraiche mit 150 g geriebenen Gauda, 1TL Kräuter der Provence und der Zwiebel/Bacon Mischung verrühren. Pfeffern und salzen. 

Kartoffeln den Länge nach halbieren, aushöhlen und mit der Mischung auffüllen. 150 g Gauda darauf verteilen. Für ca. 20 Minuten auf ein mit Öl bestrichenes Blech bei 200 g in den Ofen.

Für den Saucenspiegel die Masse der ausgehöhlten Kartoffel mit Senf, Tomatenmark, Sahne und dem Rest Creme fraiche pürieren.

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4 big potatos

bunch of spring onions

I cup 300 g creme fraiche Cheese

A few stalks of parsley

300 g grated Gauda

200 g Bacon

1 teaspoon herbs of Provence

Cut the onion into thin rings and fry with the diced bacon.

150 g Creme fraiche with 150 g. Mix together grated Gauda,

1 teaspoon herbs from Provence and the onion / bacon mixture. Pepper and salt.

Halve the potatoes lengthways, hollow them out and fill up with the mixture. 150 g spread Gauda on it. For about 20 minutes on an oil-coated tray at 200 g in the oven

For the sauce, puree the mass of the hollowed out potato with mustard, tomato paste, cream and the rest of the creme fraiche.

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Sommererinnerung

Dieses wunderschöne Bild habe ich vor einiger Zeit bei einer guten Bekannten gesehen. Es gibt mir das Gefühl im Wohnzimmer zu sitzen und in den Garten zu schauen. Ich habe dann dieses Foto gemacht um es immer wieder anschauen zu können.

Immer wenn wir einmal wieder "Hamburger Wetter" haben, keine Sonne und viel Regen, hilft es mir sich dieses Bild ins Gedächtnis zu holen, um an schönere Tage zu denken.

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Some time ago I saw this beautiful picture from a good friend. It gives me the feeling of sitting in the living room and looking out into the garden.

Whenever we have "Hamburg weather" again, no sun and a lot of rain, it helps me to remember this image to think of nicer days.

Postkarten-Kunst

Ich habe ein wenig in meinem Postkartenfundus gestöbert.

 Diese ca. 120 Jahre alte Postkarte fasziniert mich einfach. 

Hinter diesem Verschluss verbergen sich einige Fotos vom Inneren des 

"Kreuzfahrtschiffes"

Jahrestag

Zum 30zigsten Jahrestag der Wiedervereinigung eine kleine Geschichte. 

Ich habe in den letzten Tage der "DDR" einen Ausflug an die Elbe gemacht. In Neu Bleckede wollte ich an die Elbe und von dort aus auf den Westen zu schauen. Fünfzig Meter vom Ufer entfernt stand ein kleines Holzhaus. Den Paß bitte, sagte der Volkspolizist. Auf meine Aussage, dass ich nur ans Ufer gehen möchte, sagte  der Grenzer egal, sie verlassen das Staatsgebiet der "DDR“. Ich bekam einen Stempel. Nach fünfzehn Minuten wollte ich zurück zu meinem Camper. Ihren Paß bitte, der ist für die Einreise erforderlich. Ich bekam den erforderlichen Stempel, brauchte aber nicht die damals geforderten 25 Mark zahlen. 

Ein Beispiel für "Ordnung muß sein"

Den Paß habe ich als Zeitmoment aufbewahrt 

Ich bin mir nicht sicher, dass man außerhalb Deutschlands diese Geschichte versteht. Hier trotzdem die Übersetzung

I'm not sure that anyone outside of Germany will understand this story. Here is the translation anyway

A little story to mark the 30th anniversary of the reunification.

In the last days of the "GDR" I went on a trip to the Elbe. In Neu Bleckede I wanted to look at the Elbe and from there to the west. A small wooden house stood fifty yards from the bank. The passport, please, said the police officer. When I said that I just wanted to go ashore, the border guard said it didn't matter, you were leaving the territory of the "GDR". I got a stamp. After fifteen minutes I wanted to go back to my camper. Your passport, please, it's for entry required. I got the required stamp, but did not have to pay the 25 marks required at the time.

An example of "order must be"

I kept the passport as a moment in time.

Ich habe dieses Rezept schon einmal auf Deutsch vorgestellt, auf Anfrage hier die englische Version

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I have already presented this recipe in German, the English version here on request

Gravlax

Good contribution to the Easter breakfast, or just like that

Simply made, a little longer time in the refrigerator, can be kept for several days.

800-1000 grams of salmon.

Have the fishman remove the bones.

The side on aluminum foil

A mix of

1 1/2 tbsp. sugar

3 TBSP. coarse sea salt

1 TEASPOON. white pepper, from the mill, ground a little coarser

Spread on the page

2-3 bunch of dill, finely chop, pour over

Wrap tightly in aluminum foil

Put in a bowl, as liquid leaks, and weigh down

i always take bricks.

Four days in the refrigerator, turning daily

Cut into thin slices  

If you feel like it, you can make the mustard and dill sauce yourself.

I always take the one from the log cabin.

1 TBSP. Lion mustard

1 tbsp. Medium hot mustard

1 TBSP. sugar

2 TBSP. White wine vinegar

75 ml sunflower oil

10 ml lemon juice

3 TBSP. freshly chopped dill

1 TEASPOON. white pepper, ground