Rösties

Kleines Frühstück

Festkochende Kartoffeln raspeln,
Chilisalz, Pfeffer und Muskat dazugeben.
Die Pfanne mit Sonnenblumenöl auspinseln und die Masse in die Form
geben, und gut andrücken.
Bei milder Hitze anbraten und wenden.
Ein Ei in der Form braten.

**********

Small breakfast

Grate hard-boiled potatoes, add chilli salt, pepper and nutmeg.

Coat the pan with sunflower oil and measure the shape

give, and press well

Fry and turn over a mild heat.

Fry an egg in the form.

Gute Geschäftsidee

Umsatzsteigerung oder Gewinnoptimierung

Schupfnudeln

Immer gerne wieder

 Schnell gemacht

aber trotzdem

sehr lecker

Einfach ein wenig Butter in die  Pfanne, 

die Schupfnudeln langsam anbraten.

Die frischen Salbeiblätter in Butter frittieren.

Dazu eine Tomaten/Kräuter Sauce 

Paprika/Shrimp Pfanne

Beim Zubereiten habe ich an Euch gedacht.

Leicht und auch schnell zubereitet.

Overhigh delicious 

Einkaufsliste:

Shrimp ohne Schale, 6-8 Stück pro Person

1/2 gelbe Praprika 

1/2 ro Paprika 

Olivenoel

Reichlich Knoblauch

Basilicum

Petersilie 

Capellini Pasta

Butter, gemahlener Pfeffer und Salz

Paprikawürfel in einer großen Pfanne bei niedriger Temperatur in reichlich Butter anbraten.

Knoblauchwüfel hinzugeben, etwas später die Shrimps, kurze Zeit, bis sie rosa sind, mitbraten.

Fein gehackte Basilicum und und glatte Peterilie darüber streunen.

In der Zwischenzeit die Capellini kochen und darunter mischen.

*************

I thought of you when preparing.

Easily and quickly prepared.
Overhigh delicious

Shopping List:

Shrimp without shell, 6-8 pieces per person

1/2 yellow pepper

1/2 red pepper

Olive oil

Plenary of garlic

Basil

parsley

Capellini pasta

Butter, ground pepper and salt

Fry the pepper cubes in a large pan at a low temperature in plenty of butter.

Add the garlic cubes and fry the shrimp a little later until they are pink.

Sprinkle finely chopped basil and and parsley over it.

In the meantime, cook the capellini and mix in.

Gartenkunst

Diesen wunderschön anmutenden Garten haben Freunde über Jahre hinweg in Hamburg gestaltet.

Für mich ist der

"Japanische" Einfluss 

sehr deutlich sichtbar.

Leber "Berliner Art"

Hi my friends,

so that you stay up to date.

Our dinner,

"Berlin style" liver

Calf liver

mashed potatoes with

braised onions

fried apple slice

dessert
Torta de Mele, Italian apple pie.
Overhigh deliciou

       

Hallo meine Liebe
damit Ihr auf dem Laufenden bleiben.

Unser Abendessen,

Leber nach Berliner Art
Kalbsleber
Kartoffelpüree mit
geschmorte Zwiebeln
gebratene Apfelscheibe

Dessert
Torta de Mele, italienischer Apfelkuchen.

Alt Hamburg

Ich hatte vor einiger Zeit das Glück bei einer älterer Dame, und mit Ihr zusammen, alte Fotos anzuschauen.

Die Aufnahmen zeigen Hamburg vor dem zweiten Weltkrieg.

*******

I was lucky enough to look at old photos with an old lady.

The photos show Hamburg before the Second World War

Obstkuchen

Saisonbedingt gibt es jetzt Rhabarber/Erdbeerkuchen. 

Der Teig basiert auf Buttermilch.

Rezept folgt in kürze auf dieser Seite.

Spargelcremesuppe

Apropos Merquez

Aus den Spargelschalen koche ich einen Fond für eine Spargelcremesuppe. 

Ich benutzte den Fond mehrfach und koche die neuen Schalen mehrmals darin.

Jetzt das große Geheimnis, wird auch in der Gastronomie angewandt, 

zu dem Fond gebe ich eine „Tütensuppe“ um den Geschmack zu verstärken.

Und jetzt zur Merquez, unser Schlachter hat, was das Würzen angeht, ein sehr gutes Händchen.

Ich schneide die Wurst in kleine, mundgerechte Stücke.

Jetzt für kurze in der Pfanne anbraten.

Der Saft brät aus, er läßt sich wunderbar zum Dekorieren nutzen.

Was dieses Gericht ausmacht, ist der der Gegensatz 

von der milden Suppe zu der Schärfe der Wurst.

Kartoffelsalat

Endlich einmal  wieder

Kartoffelsalat mit Merquez.

Für den Kartoffelsalat nehme ich 

Festkochende Kartoffeln,

in Butter angeschmorte rote und gelbe Paprikawürfel,

kleine Cornichonstücke,

Kapern, 

Salatdressing.

Pellkartoffeln kochen und kalt werden lassen.

Brühe zum Kochen bringen,

die geschnittenen Kartoffelscheiben für einige

Minuten dazugeben, damit sie ein wenig Feuchtigkeit ziehen.

Dann die Paprika, Cornichon, Kapern und das
Dressing

 (Joghurt, Senf, Sonnenblumenoel, Sahne, weisser Balsamico)
vorsichtg  unter die Kartoffelschiben heben.
Die Merquez kommt ursprünglich aus Marokko.
Sie besteht aus Lamm.-und Rinderhack,
extra stark gewürz.

**********

At last once again
Potato salad with Merquez.

I take for the potato salad
 Potatoes that are firm when cooked,
red and yellow pepper cubes braised in butter,
small pieces of gherkin,
capers, salad dressing.

Cook the jacket potatoes and let them cool.
Bring broth to boil
add the sliced potatoes for some
minutes so that they draw a little moisture.
Then the peppers, gherkins, capers and the
dressing
  (Yogurt, mustard, sunflower oil, cream, white balsamic vinegar)
carefully mix under the potato slices.
The Merquez originally comes from Morocco.
It consists of lamb and ground beef,
seasoned extra spicy.
Sauté the Merquez for a short while in the pan.

Fritatta

Ein kleiner Auslug in die italienische Küche.

Fritatta, eine Art Omlette

Man benötigt:

Sahne

Eigelb

TK Blattspinat

Parmesan

Ricotta 

Pfeffer und Salz

Eigelb/Sahne Gemisch aus 2 Eigelb und einen 125 ml Sahne in der Pfanne stocken lassen

Aufgetauten Blattspinat ausdrücken,

über das gestockte Ei geben.

Dünn geschnittene Parmesan Käsescheiben darauf verteilen, und einige Eßlöffel Ricotta zum Schluss darauf geben.
15-20 Minuten in den Backofen

•••••••••••

A little excursion into the Italian kitchen.
Fritatta, a kind of omelette

You need:
cream
egg yolk
Tk spinach
Parmesan
ricotta
White Pepper and salt

Egg yolk / cream Mix the mixture of 2 egg yolks and a 125 ml cream in a pan
Express thawed spinach leaves,
pour over the shredded egg.
Spread thinly sliced Parmesan cheese slices on top, and add a few tablespoons of ricotta on top.
15-20 minutes in the oven

 

Dazu einigeTomatenstücke mit beliebigen Kräuter und ein wenig Sahne einköcheln
•••••••

Add a few pieces of tomato simmered with herbs and cream.