Fasan auf dem Gemüsebett

 Zutaten

 Nach der Schnippelei

 Endlich in der Auflaufform

Nach dem Glasieren

Frisch aus dem Ofen

Endlich auf dem Teller

Für dieses Gericht benötigt man:

1 Fasan

2 -3 Möhren

1 kl. Kohlrabi

1 mittelgroße Zucchini

4-5 Schalotten

einige Kartoffeln, wer mag

Marinade:

Knoblauch

Rosmarin

Salbei

Thymian

zerdrückte Wachholderbeeren

2-3 TL Senf

3-4 EL Honig

1 Spritzer Tabasco

2 EL Worcestersauce

2 EL Oliven

2-3 EL Whisky

Vorbereitungen:

Fasan in Stücke schneiden und  in der Pfanne scharf anbraten

Gemüse in Stifte schneiden, die Möhren, die Schalotten und den Kohlrabi in einer Pfanne anschmoren. Dann mit den rohen Zucchinistiften in eine Auflaufform geben.

Aus den Kräutern, Senf, und, und mit dem Zauberstab eine dickflüssige  Marinade herstellen.

Die Fasanenteile von allen Seiten damit glasieren.

Die Fasanenteile auf das Gemüsebett legen und in den auf 200° vorgeheizten ca. 50 Minuten knusprig braten. Die Fasanteile mehrfach wenden und immer wieder glasieren.

Ich werde das Rezept auch einmal mit Hähnchenteilen versuchen.

Und nun wünsche ich guten Appetit. 

Englishes Rezept

I didn't change much in a recipe I found on www.chefkoch.de: 

1 pheasant

2-3 carrots

1 small kohlrabi

1 medium zucchini

4-5 shallots

some potatoes (optional)

Marinade:

garlic

rosemary

sage

thyme

crushed juniper berries

2-3 tablespoons mustard

3-4 tablespoons honey

2-3 drops of Tabasco

2 tablespoons Worcestershire sauce

2 tablespoons olive oil

2-3 tablespoons cognac or whiskey

Cut the pheasant into pieces and brown in a frying pan.

Cut the carrots and kohlrabi into sticks, quarter the shallots and sauté everything in a frying pan. Put the vegetables and the raw zucchini sticks into a casserole dish. 

To make the marinade:

Place all the ingredients in a deep bowl and use a hand blender to make a slightly thick marinade.    

Brush the marinade onto the pieces of pheasant. Place the pheasant on the bed of vegetables and put into a pre-heated (200°C / 390°F) oven. Roast for about 50 minutes, coating the pheasant with marinade and turning regularly.   

I plan to try this recipe with chicken too.

Bon appétit.