Tatort-Chicken

Einige von Euch haben es schon gehört.

Meine Frau und ich haben seit zwanzig Jahren eine Tradition. Mit einigen Ausnahmen gibt es jeden Sonntag bei uns Hähnchen. Beim Essen sehen wir dann einen  Tatort.

Einkaufsliste:

1 Happy Chicken (Bio Poularde) ca. 1,3 Kilo

125 g gesalzene Butter

je eine halbe Paprika rot und gelb

1 Pa. Tomaten/Kräuter Mischung

Geflügelfond –ich nehme gerne den Fond von Johann Lafer

1 Becher Sahne

Die Haut mit einem Holzlöffel vorsichtig im Brust- und Keulenbereich vom Fleisch löschen.

Die leicht angefrorene Butter in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.

Die Butterstreifen zwischen Haut und Fleisch schieben (siehe Foto)

Die Paprika in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.

 Ca. 250 – 300 mL Fond und die Tomaten/Kräutermischung ebenfalls in die Form geben. 

Das Hähnchen auf einem Rack auf die Mischung stellen.

In den auf 250° vorgeheizten Backofen geben, nach 15 Minuten auf 190° runter schalten und dann für ca. 60-70 Minuten bis auf 180 ° Kerntemperatur im Ofen lassen.

Das Hähnchen dann 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Ich arbeitete immer mit einem Bratenthermometer.

Den gewonnenen Fond aus der Auflaufform mit Sahne verfeinern.

Kartoffelstampf

Klein gewürfelte mehlig kochende Kartoffeln mit 4-5 Knoblauchzehen zusammen kochen.

Je nach Kartoffelmenge, Milch und Butter erhitzen und dem Stampf hinzugeben.

Frischen Muskat darüber reiben.

Als Zugabe essen wir gerne

Möhren und Kohlrabi mit Dill

Kartoffelpüree mit Knoblauch

 Und wer war jetzt der Täter?